ЖЕЛУДОК (ventriculus s. gaster) — расширенный отдел пищеварительной трубки, в котором происходит механическая обработка пищи и химическое воздействие желудочного сока (содержит соляную кислоту, пепсин и другие ферменты). В нем осуществляется всасывание воды, алкоголя и некоторых других веществ. Форма желудка зависит от конституции субъекта, от тонуса мускулатуры и наполнения содержимым. Чаще его сравнивают с ретортой или уплощенным мешком, имеющим вид рога, рыболовного крючка или чулка.
В желудке различают малую и большую кривизну и две стенки — переднюю и заднюю, а также два отверстия — кардиальное, соединяющее пищевод с желудком, и отверстие привратника, ведущее в двенадцатиперстную кишку. Малая кривизна направлена вверх и вправо, большая — вниз и влево. Желудок состоит из отделов: кардия — часть ближайшая к пищеводу; дна, представляющего верхнюю выпуклую часть; тела, составляющего его большую среднюю часть и привратниковой (пилорической части — суженного отдела, ближайшего к выходу). Последнюю в свою очередь подразделяют на привратниковую пещеру, прилежащую к телу, и канал привратника, который прилежит к его отверстию.
Часть желудка с утолщенной стенкой, непосредственно граничащую с двенадцатиперстной кишкой, называют привратником (пилорусом), в котором имеется толстый слой циркулярных мышц, составляющий сфинктер привратниника. На слизистой в этом месте имеется кольцевая складка — заслонка привратника. Привратник регулирует продвижение содержимого в двенадцатиперстную кишку.
Стенка желудка состоит из слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной и серозной оболочек. Слизистая оболочка имеет извилистые и мозаичные складки, которые в области малой кривизны приНИМАЮТ продольное направление. Желобок, образованный продольными складками, называют «желудочной дорожкой», по которой проходит жидкое содержимое. На всей слизистой оболочке имеются желудочные поля, представляющие небольшие округлые возвышения диаметром 2—4 мм. На поверхности желудочных полей располагаются желудочные ямочки (0,2 мм в диаметре), на дне которых открываются железы желудка. Последние многочисленны, они выделяют желудочный сок. Среди них различают железы дна желудка и пилорические железы. По всей слизистой желудка разбросаны одиночные лимфатические фолликулы. Подслизистая основа желудка состоит из рыхлой соединительной ткани, выражена очень хорошо, благодаря чемуслизистая подвижна и образует складки.
Мышечная оболочка желудка состоит из гладких мышц, которые образуют три слоя — наружный продольный, средний круговой и внутренний, состоящий из косых волокон. Продольный слой лучше развит по малой кривизне, круговой слой наиболее развит, а косые волокна образуют неполный внутренний слой, петлеобразно охватывая большую кривизну и кардиальное отверстие. На границе с двенадцатиперстной кишкой мышечная оболочка образует сфинктер привратника.
Серозная оболочка (брюшина) покрывает желудок со всех сторон. Переходя с желудка на другие органы, брюшина образует печеночно-желудочную связку, являющуюся частью малого сальника, желудочно-ободочную, желудочно-селезеночную и желудочно-диафрагмальную связки.